項(xiàng)目名稱 : 燒肉達(dá)人 (蘇州誠(chéng)品店)

設(shè)計(jì)師(公司) : 古魯奇公司

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) : 利旭恒，趙爽，季雯，曹沖

客 戶 : 燒肉達(dá)人

項(xiàng)目位置 : 中國(guó)蘇州

項(xiàng)目面積 : 280平方米

完成時(shí)間 : 2017年11月

攝 影 : 魯魯西

燒肉達(dá)人是魔都長(zhǎng)盛不衰的日式燒肉餐飲品牌。在燒肉餐廳興盛的那個(gè)年代裡，它就能獨(dú)樹一幟，在餐飲市

場(chǎng)低迷的時(shí)候，它也能經(jīng)營(yíng)的風(fēng)生水起。非常榮幸的是我們古魯奇設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，自燒肉達(dá)人成立之日起就共同

見證了它的成長(zhǎng)，它的發(fā)展。如今它已經(jīng)走過了將近十個(gè)年頭，我們的設(shè)計(jì)風(fēng)格，也隨著時(shí)間的推移發(fā)生著

翻天覆地的變化。上海九六廣場(chǎng)是燒肉的第一間餐廳，也是我們最有感情的餐廳，那個(gè)時(shí)候我們的設(shè)計(jì)想法

非常淡純，怎樣突出燒肉的特性是我們最主要的設(shè)計(jì)方向，這對(duì)于一個(gè)年輕的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)并不容易，在初步解

決了功能問題之后，我們就開始尋找能表達(dá)燒肉特點(diǎn)的材料，經(jīng)過多次的論證最后決定用木碳來(lái)突出燒肉的

記憶特徵。隨后的幾家店裡也延續(xù)了這個(gè)元素。

▼餐廳入口

雖然做為一家連鎖餐飲機(jī)構(gòu)，甲方一開始就要求我們不做複製設(shè)計(jì)，基本保證一店一設(shè)計(jì)，一店一風(fēng)格。在

隨后的幾年中我們也嘗試了其他的設(shè)計(jì)風(fēng)格，比如工業(yè)酒吧風(fēng)格，還大膽的採(cǎi)用了開放式長(zhǎng)臺(tái)的就餐方式，

并取得了不錯(cuò)的社會(huì)反響。

雖然燒肉在過去的幾年裡 取得了很好的成績(jī)，但是它并沒有停止發(fā)展的步伐。在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的今

天“不進(jìn)則退”，現(xiàn)在的燒肉也踏上了異地發(fā)展之路，雖然遲了些，但卻是一步一腳印。蘇州便成了向外擴(kuò)張

的第一站，蘇州是一個(gè)特別的城市，自古以來(lái)就經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)文化昌盛，在以往的燒肉設(shè)計(jì)中我們很少關(guān)注地域

文化對(duì)餐廳空間設(shè)計(jì)的影響，許多事情都是可遇而不可求，那麼燒肉就偏偏遇上了蘇州，這不但是水與火的

交融，更是傳統(tǒng)文化與當(dāng)代文化的積極碰撞。

▼蘇州燒肉達(dá)人店內(nèi)一覽

▼店內(nèi)以白色穿孔金屬板和木材為主要材料?

▼店內(nèi)以白色穿孔金屬板和木材為主要材料

蘇州是一座小城，卻是江南文化的大成，也許每個(gè)人的心中都有一個(gè)不同的江南，蘇州給我的感覺就像是莫內(nèi)的的油畫”印象”.世人都熟知煙雨江南，水天一色，浙浙瀝瀝的小雨隱諾了古城的粉牆，讓你分不清天與地，唯獨(dú)留下了蓋著灰瓦的人字型屋簷漂浮在天地之間，這便是江南，這便是蘇州的燒肉達(dá)人。

▼白色穿孔金屬板圍合的就餐區(qū)，有一種朦朧的感覺

▼節(jié)點(diǎn)細(xì)部

▼平面圖

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