項目名稱 : 燒肉達人 (蘇州誠品店)

設計師(公司) : 古魯奇公司

設計團隊 : 利旭恒，趙爽，季雯，曹沖

客 戶 : 燒肉達人

項目位置 : 中國蘇州

項目面積 : 280平方米

完成時間 : 2017年11月

攝 影 : 魯魯西

燒肉達人是魔都長盛不衰的日式燒肉餐飲品牌。在燒肉餐廳興盛的那個年代裡，它就能獨樹一幟，在餐飲市

場低迷的時候，它也能經營的風生水起。非常榮幸的是我們古魯奇設計團隊，自燒肉達人成立之日起就共同

見證了它的成長，它的發展。如今它已經走過了將近十個年頭，我們的設計風格，也隨著時間的推移發生著

翻天覆地的變化。上海九六廣場是燒肉的第一間餐廳，也是我們最有感情的餐廳，那個時候我們的設計想法

非常淡純，怎樣突出燒肉的特性是我們最主要的設計方向，這對于一個年輕的設計團隊并不容易，在初步解

決了功能問題之后，我們就開始尋找能表達燒肉特點的材料，經過多次的論證最后決定用木碳來突出燒肉的

記憶特徵。隨后的幾家店裡也延續了這個元素。

▼餐廳入口

雖然做為一家連鎖餐飲機構，甲方一開始就要求我們不做複製設計，基本保證一店一設計，一店一風格。在

隨后的幾年中我們也嘗試了其他的設計風格，比如工業酒吧風格，還大膽的採用了開放式長臺的就餐方式，

并取得了不錯的社會反響。

雖然燒肉在過去的幾年裡 取得了很好的成績，但是它并沒有停止發展的步伐。在餐飲行業高速發展的今

天“不進則退”，現在的燒肉也踏上了異地發展之路，雖然遲了些，但卻是一步一腳印。蘇州便成了向外擴張

的第一站，蘇州是一個特別的城市，自古以來就經濟發達文化昌盛，在以往的燒肉設計中我們很少關注地域

文化對餐廳空間設計的影響，許多事情都是可遇而不可求，那麼燒肉就偏偏遇上了蘇州，這不但是水與火的

交融，更是傳統文化與當代文化的積極碰撞。

▼蘇州燒肉達人店內一覽

▼店內以白色穿孔金屬板和木材為主要材料?

▼店內以白色穿孔金屬板和木材為主要材料

蘇州是一座小城，卻是江南文化的大成，也許每個人的心中都有一個不同的江南，蘇州給我的感覺就像是莫內的的油畫”印象”.世人都熟知煙雨江南，水天一色，浙浙瀝瀝的小雨隱諾了古城的粉牆，讓你分不清天與地，唯獨留下了蓋著灰瓦的人字型屋簷漂浮在天地之間，這便是江南，這便是蘇州的燒肉達人。

▼白色穿孔金屬板圍合的就餐區，有一種朦朧的感覺

▼節點細部

▼平面圖

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