項(xiàng)目：Grandma’s home 外婆家國(guó)大店

設(shè)計(jì)：杭州啊嗯設(shè)計(jì)公司

面積：400㎡

位置：中國(guó)，杭州

時(shí)間：2017.9

攝影：劉宇杰

外婆家是中國(guó)著名的餐飲連鎖品牌（旗下有眾多子品牌）；杭州是其品牌發(fā)源地，外婆家中餐廳的口號(hào)是——“我家就在西湖邊”，定位平價(jià)餐廳；外婆家餐廳國(guó)大店項(xiàng)目位于8樓。中餐廳一直給人們一種凝重的色彩，帶著傳統(tǒng)中式的視覺符號(hào)或者一種家常的方式。

餐廳入口

試試搜相似的模型、案例

嘗試如何與中餐廳的傳統(tǒng)印象建立聯(lián)系，并保持距離，以及更接近新的年輕的消費(fèi)群體？我們?cè)噲D通過“外婆家”背后紛雜的詞語、圖像意向，對(duì)一系列線索進(jìn)行整理和表達(dá)，比如“外婆家”符號(hào)暗示的情結(jié)，中餐廳印象，以及具有江南地貌特色的口號(hào)的描述。

在廚房位置不可變的情況下，將空間由一條狹長(zhǎng)的走廊連接

出餐口

中國(guó)廚房龐大的系統(tǒng)在中餐廳空間的位置幾乎具有唯一性，在廚房位置不可變的情況下，將空間割裂成兩個(gè)就餐區(qū)，由一條狹長(zhǎng)的通道連接，空間就像一條龍。我們要做的是讓通道持續(xù)一種就餐氣氛以及空間的體驗(yàn)感，以及解決日照西曬的功能需求。

狹長(zhǎng)的通道解決并且延續(xù)了空間的連貫性

曲面的不銹鋼吊頂隱藏了消防、噴淋、空調(diào)進(jìn)出風(fēng)等系統(tǒng)。

把所有的困難通過這條狹長(zhǎng)的通道來解決并且延續(xù)；曲面的不銹鋼吊頂隱藏了消防、噴淋、空調(diào)進(jìn)出風(fēng)、新風(fēng)系統(tǒng)、燈光，以及日照西曬的遮陽功能；不銹鋼進(jìn)行霧化處理，讓生冷的質(zhì)感變得柔和。廚房設(shè)置三個(gè)出菜口，手工打造的如水面漣漪般的鏡面不銹鋼造型；水滴墜落般的吊燈；入口處傾斜造型的不銹鋼倉庫，反射和傾斜在視覺上放大了體驗(yàn)空間。

不銹鋼進(jìn)行霧化處理，讓生冷的質(zhì)感變得柔和

鏡面元素和水綠色水磨石柱構(gòu)成波光粼粼的江南印象

整個(gè)空間就是一塊鏡面不銹鋼，水面、水花、水滴，和水有關(guān)的大小疊加，與滿目的水綠色水磨石，構(gòu)成波光粼粼的“湖水荷葉” 江南印象。竹編的手工感肌理作為調(diào)和，斜掛的木框鏡子是接近傳統(tǒng)的一些痕跡。在同樣高速發(fā)展的餐飲業(yè)，這個(gè)空間希望能讓客人在平價(jià)餐廳感受到視覺的關(guān)懷和時(shí)尚度，在這里傳承和更新進(jìn)入對(duì)話。

空間充斥著多種和水有關(guān)的元素疊加

斜掛的木框鏡子留下傳統(tǒng)痕跡

家具細(xì)部

不銹鋼天花細(xì)部

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