- SHIKON -

旨魂·品牌源起

SHIKON·Brand origin

旨魂·壽司

“壽司”在日本古代寫作“鮨”（すし）或「鮓」，本意是“咸魚”?！皦鬯尽边@一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法，外文名sushi或zushi。

最初的時候，壽司是日本人發明的，地道的“和食”，將煮熟的米飯放進魚肚子里腌制，合起來握著一起吃就有了壽司的來源。

不冷不熱與人體溫度保持一致的米飯、按摩時間長達40分鐘的章魚、炙烤的火候與下刀的角度……對待每一片肉都像對待情人一樣細致周到，體貼而又滿心歡喜，嚴謹卻又不失溫柔。

從流線到空間再到體驗感，每一位客人吃到的食物從制作到進入口中都有著嚴格的節奏把控，這是獨屬于頂級美食的儀式感和嚴謹，感受過這樣的料理過程就能明白為什么頂級日料那么貴了。

- 日料 由此啟程 -

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空間·板前窗邊

Space · Front of the board

“光賦予美以戲劇性，風和雨通過他們對人體的作用給生活增添色彩。建筑是一種媒介，使人們去感受自然的存在?！比毡窘ㄖ髱煱蔡僦倚郯呀ㄖ蔀楦惺茏匀坏囊环N媒介，旨魂亦是。設計師在板前的位置，置入一片自然的景色，讓我們體驗一幕幕光幻淋漓的生活。

在日本，割烹「かっぽうkappou」并不是一種料理，而是描述客人在以吧臺為中心的開方式廚房享用由“板前”(日料師傅)量身定做的美食。日料也是一道道景色，里里外外皆是人生。

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空間·板前室內

Space · Front of the board

日本的傳統文化受神道教的思想影響很深，對于自然萬物的尊敬，簡潔而純凈。玻璃吊頂作為現代化的設計元素，設計師將其與日本傳統設計相結合，把空間的美學價值提升到了一個全新的層次。將自然光線引入室內，倒映的空間，加強了空間的深度和廣度，帶來別樣的視覺感受，增加了空間的層次感和質感。

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空間·散座

Space · Scattered Seat

每個人的人生，都要有一段忘我的時間，這樣才能全力沖刺完成任何事。一流的日料大廚，忘我地對食物探索的修行會不亞于科學探索。日料給人帶來的浪漫儀式感與精神享受也是無與倫比的，是一種飲食方面的修行過程，也是更為高級的藝術體驗。

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空間·燈の細節

Space · Details

旨魂的空間簡潔、清晰，利用墻面和天花坐到放大空間的倍數。打破初始狀態下的均質，創造出讓人具有更強的探索性、可能性。

每個區域的白，透過材質，有虛有實，構成空間的層次美學。燈閣代表著美，更寓意著希望、幸福和祈福，是日本文化中重要的組成部分。設計師以光為設計出發點，沿著空間的線條流動與分隔，突出空間的意識與秩序性，將柔和的光源錯落有致地布滿整個空間。

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空間·木の細節

Space · Details

樹木是神送給世間的禮物，蘊含著自然的力量。日本對樹木有著獨特的信仰，確信萬物有靈。對待每一棵樹物盡其用，是對它的尊重。旨魂空間把木材的運用發揮到了極致，反復利用、拼接，構成空間獨特的美感和質感。木材的純粹與自然，線條結構的細膩，色調的柔和，透露出濃郁的東方氣息。

通過空間我們可以直面自然，在設計與運用中，給人帶來自然、溫和、質樸卻又不失質感的氛圍，讓空間的設計呈現也愈發有底蘊。

日本花道獨特的美學理念和技藝使其成為世界花藝領域的重要部分。花道注重禪意與氣韻。小原流派以線條的變化為主，其與空間設計的結合，令空間更具有生命力和美感?；ú轃o言，卻在天地之間。

爆炸圖

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材質·海洋板

material quality · Ocean Plate

空間內的全套木制品皆使用海洋板，選自高寒區優質樺木原木，整張整芯全樺木，旋切表芯同厚，雙面BB等級，有少許樺木木皮修補，自然的紋路和優良的特點給予它多元化的使用范圍，高端家具、音箱、道具和幼教玩具都以它作為首選。

其中比較經典的樺木海洋板因紋路像波浪而得名；環保、穩定性高的優點讓它能夠作為旨魂裝修的首選材料，除實用以外，更重要的一點是它本身的肌理語言，也就是材質感。

全套木制品都采用不封邊的工藝，木板得以保留原始的自然邊，層層疊加的自然紋路肉眼可見、觸手可及。比起傳統的包邊處理，裸露的切面需要更精湛的工藝技法，也更真實地表現材質本身。

如同旨魂的料理，師傅在板前區的料理手法能夠展現于眾，正因他們擁有精湛的技藝，高超的手法還原食物的本味。

在一輪輪的商業洗禮中，我們更強調的是入座率、消費頻次、異性空間的價值化放大、廚房與板前的關系、空間虛實、回流的動線、我們要實現匠人與客人的交流及融合。

平面圖

項目信息

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項目名稱：旨魂日料 星寰店

項目位置：廣東·廣州

項目類型：日式餐飲

項目面積：150㎡

設計時間：2022年6月

設計單位：TTD廣州本至設計事務所

設計總監：張海曼

硬裝設計：唐文希 謝小雪 鄢然

陳設總監：唐穎

軟裝設計：蘇建科 葉嘉茵 黃梓江

項目攝影：不二山人空間影像事務所

項目業主：廣州和謙資本管理有限公司

聯合材料供應單位：東莞知木木業有限公司

聯合硬裝施工單位：廣州工蜂裝飾工程有限公司

聯合燈光指導單位：泰沃照明

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