【項(xiàng)目】：叁號(hào)廚房 Third Kitchen

?【面積】：約500㎡

【位置】：杭州英飛特大廈G座

【完成時(shí)間】：2018.8

【設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)】：蔣杰室內(nèi)設(shè)計(jì)工作室

【材料】：水磨石、鋁板、柚木

【拍攝】：劉宇杰

【家具】：Solife裝飾燈具：&Tradition陶瓷吊燈：TOUCH FEELING

叁號(hào)廚房（Third Kitchen）位于杭州濱江區(qū)英飛特大廈G座1樓（中央花園區(qū)域），為設(shè)計(jì)師蔣杰與Solife家具在餐飲與空間設(shè)計(jì)上的一次合作。遠(yuǎn)離傳統(tǒng)餐飲密集的shopping mall與嘈雜街區(qū)，并區(qū)別于傳統(tǒng)園區(qū)“食堂”的模式化與流水線處理，叁號(hào)廚房項(xiàng)目更關(guān)注個(gè)體與社群間的私密性與流動(dòng)性，他們的用餐狀態(tài)與真實(shí)體驗(yàn)，以及對(duì)于日常餐飲更多元的需求與選擇。選址上的相對(duì)偏移對(duì)應(yīng)的是更精準(zhǔn)的區(qū)域與人群，以及將現(xiàn)代餐飲空間通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)踐注入寫(xiě)字樓環(huán)境的意愿與嘗試：在高密度與快速運(yùn)轉(zhuǎn)的寫(xiě)字樓生態(tài)中帶來(lái)“舒適過(guò)渡”的氛圍轉(zhuǎn)換；通過(guò)現(xiàn)代感的空間打造與傳統(tǒng)特色本地菜的結(jié)合，將“共餐commensality”的理念由零散的區(qū)域分布匯集到城市最緊密的中心——寫(xiě)字樓，形成一個(gè)現(xiàn)代“城市餐廳”應(yīng)有的面貌。

▼餐廳外觀

“共餐commensality”指人們?cè)诓妥狼肮餐M(jìn)餐、拉近距離的行為。它來(lái)源于拉丁語(yǔ)“commensalis”，該詞由“com共同”和“mensa餐桌”兩部分組成。“與他人共同進(jìn)餐傳遞出一種強(qiáng)烈的信任感，這種親近之感遠(yuǎn)超越于空間上的彼此靠近。正是這樣的親近感形成了社會(huì)群體，因此共餐是珍貴的、不可缺失的。”——《共餐：從日常飲食到狂歡筵席》 叁號(hào)廚房（Third Kitchen）將這一珍貴與不可缺失的“共餐”行為，以及現(xiàn)代的、舒適的、具有社交屬性與連結(jié)感的空間體驗(yàn)，在寫(xiě)字樓環(huán)境中得到延伸與重現(xiàn)。從規(guī)整封閉的辦公間，步入敞亮的中央花園，餐廳位于花園一側(cè)的不規(guī)則空間內(nèi)，截取了外部的自然光與敞開(kāi)的景致，與內(nèi)部環(huán)境融為一體。

▼餐廳截取了外部的自然光與敞開(kāi)的景致

在叁號(hào)廚房（Third Kitchen）項(xiàng)目中，設(shè)計(jì)師試圖通過(guò)真實(shí)的體驗(yàn)來(lái)引導(dǎo)設(shè)計(jì)的完成：從進(jìn)入餐廳，過(guò)道的包容度，每一個(gè)座位的舒適度，座位之間的銜接，燈光的適宜度，每一種材質(zhì)之間的平衡與補(bǔ)充，都圍繞著具體的用餐場(chǎng)景與體驗(yàn)的發(fā)生。

▼餐廳入口

餐廳由水吧與吧臺(tái)、多人與單人餐區(qū)、包間區(qū)域組成，覆蓋了寫(xiě)字樓環(huán)境中不同時(shí)段與不同客群的需求。靠窗區(qū)域的大面積落地窗，為用餐的客人帶來(lái)通透的景觀。多人餐區(qū)以合理的布局營(yíng)造著餐桌之間的“舒適距離”，包間與長(zhǎng)桌的設(shè)置則對(duì)應(yīng)著不同屬性的社交場(chǎng)景。每一區(qū)域的設(shè)置，都圍繞著整體的舒適度與體驗(yàn)感展開(kāi)，既相對(duì)獨(dú)立，又保留了區(qū)域之間互動(dòng)與連結(jié)的可能；在寫(xiě)字樓本身相對(duì)規(guī)整的環(huán)境中，形成層次變化的“共餐”與社交氛圍。

▼水吧與吧臺(tái)

▼多人餐區(qū)以合理的布局營(yíng)造著餐桌之間的“舒適距離”

▼多人餐區(qū)細(xì)部與鋁制隔斷

▼單人餐區(qū)

▼從用餐區(qū)域看向包間入口

▼包間入口

空間的設(shè)計(jì)由蔣杰室內(nèi)設(shè)計(jì)工作室（JIANGJIEDESIGN）完成。以深色水磨石作為主要材質(zhì)，立面則采用相對(duì)輕盈的鋁板，以精密的結(jié)構(gòu)比例與柚木銜接而成。具有現(xiàn)代感的鋁板與柚木的溫暖質(zhì)感相結(jié)合，形成視覺(jué)與感知的對(duì)比，為空間注入年輕的氣質(zhì)與持續(xù)的美感。來(lái)自西班牙的燈具品牌 &Tradition與TOUCH FEELING的吊燈，簡(jiǎn)潔現(xiàn)代的造型與Solife家具的皮質(zhì)餐桌椅相呼應(yīng)，搭配淺色桌布，提升空間整體的舒適感與飽和度。

▼材質(zhì)細(xì)部，以精密的結(jié)構(gòu)比例與柚木銜接的立面鋁板與遠(yuǎn)處&Tradition與TOUCH FEELING的吊燈

▼材質(zhì)細(xì)部，地面以深色水磨石作為主要材質(zhì)，水吧臺(tái)面為深綠色大理石

▼材質(zhì)細(xì)部，深綠色沙發(fā)與淺色桌布

最終，設(shè)計(jì)成為了背景與鋪墊，而人們真實(shí)的用餐體驗(yàn)，人與人之間的連結(jié)，寫(xiě)字樓社群中信任感與親近感的傳遞與促成，是叁號(hào)廚房（Third Kitchen）持續(xù)的主題與愿想所在。

▼平面圖

▼立面圖

▼剖面圖

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