將品牌形象調(diào)至與目標(biāo)受眾同頻使空間承載記憶體、容納時(shí)代感、具有精神性在市場(chǎng)激流中既隨之奔流，又保持自我

“傳統(tǒng)的味道是精神紐帶，年輕人熱衷于把它編織進(jìn)新世界。”

2023年6月，萬蔚與IN.X屋里門外攜手，在北京王府井商廈完成了萬蔚烤鴨·北京菜餐廳設(shè)計(jì)。從成都到北京，從地域美食到百年金街，這又是一次古老和當(dāng)代、成都和京城、傳統(tǒng)與熱血如何相融的課題——這一次，吳為相信文化和氛圍混合了，才有故事發(fā)生。萬蔚烤鴨·北京菜由此而生。

01空間精神性納入當(dāng)代性和時(shí)間感

把我們固守的扎實(shí)保留，將我們憧憬的激情灌注。在萬蔚，固守的是滋味，憧憬的則是鮮活的城市生活——于是，熱力和冷峻、激情和嚴(yán)整、光滑與粗糲、當(dāng)代與過去都以空間為支點(diǎn)平衡交融著，空間不斷拋出疑問又自行給出答案，故事性是空間暗含的設(shè)計(jì)脈絡(luò)。

空間建立在北京的城市底色上，而其品牌又創(chuàng)建于成都。空間內(nèi)，天府之城的氣息若隱若現(xiàn)，設(shè)計(jì)師為了呈現(xiàn)這種無法被建造的無名特質(zhì)，間接由城市生活中提取，正如花從種子中長(zhǎng)出。成都自古就是移民城市，將它的包容、自在和熱辣人間的沖勁兒納入空間，由穿插互構(gòu)的建筑體塊、富于光澤的金屬表皮、氤氳浮動(dòng)的溫暖色調(diào)刻畫出品牌基因中的當(dāng)代城市特質(zhì)。

當(dāng)代性的另一面，是空間給予食客的時(shí)間感。味覺總是將我們和時(shí)間以及傳統(tǒng)相連，所以人人都有刻在骨子里的味覺執(zhí)念：烤鴨、京菜、老城、胡同和皇城......記憶總是裹挾味道源源不斷地涌出——在青灰色的條石墻前；在遍布裂痕的梁柱旁；在松竹石影里，時(shí)間、空間被牢牢鎖在一起，味覺和此時(shí)此刻融合成一種可貴的體驗(yàn)：存在感。這也是商業(yè)空間和場(chǎng)景體驗(yàn)都在飛速迭代時(shí)，我們最可能丟失掉的珍寶。

02舉重若輕空間的細(xì)部展開

在設(shè)計(jì)對(duì)文化性的深切致意之上，空間的具體表達(dá)則舉重若輕，務(wù)求準(zhǔn)確松弛。

由入口至開放的散座區(qū)經(jīng)過一段折廊，新舊北京的城市影像前，古老的木梁與重力感十足的傾斜結(jié)構(gòu)體一古一今，利落輕盈的金屬材料的加入為細(xì)部注入了現(xiàn)代感，等位區(qū)也不著刻意，延續(xù)了這一區(qū)域的體塊互構(gòu)又完全滿足了實(shí)用性。山石水景皆以表意為主，打破傳統(tǒng)的空間構(gòu)成使這些自然風(fēng)物有了更多觀看視角。

京城建筑舊影能同時(shí)從青灰色條石上捕捉，輕盈簡(jiǎn)素的現(xiàn)代材料更好地融入整個(gè)空間，與不同光澤感的肌理表面完成多個(gè)視覺層次。紅色取自雙城古今、人情風(fēng)味的重合處，是中國人的精神先驗(yàn)中最具代表性的色彩。經(jīng)改良的中古餐椅也與交融的空間特質(zhì)一脈相承，如畫卷中的一處閑筆，再次豐富了空間的文化包容性。

在王府井金街商圈，歷史感始終是當(dāng)代性中無法剔除的部分。它帶來可貴的厚重和氣度也體現(xiàn)在餐廳的商務(wù)屬性中，并且仍然保持一份松弛嫻雅，與潮流兼容并蓄。

03策略為先，設(shè)計(jì)為后

一道自古傳承的菜肴，本身就蘊(yùn)含著時(shí)間長(zhǎng)河所賦予的多重況味，而非絕對(duì)的傳統(tǒng)或先鋒可以承載，這也是品牌基因中恰好與之匹配的特質(zhì)。這種特質(zhì)能夠?qū)⒌赜颉⑸倘Αa(chǎn)品和食客一脈相連，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域牢固地打開市場(chǎng)。

與此同時(shí)，品牌形象有效建立。在非古即今的大量同類品牌中，設(shè)計(jì)師將空間形象調(diào)整至和目標(biāo)食客同頻：回望傳統(tǒng)而后納入潮流，在懷古和先鋒中間，找到舒適的平衡。最終，設(shè)計(jì)師希望空間和食物成為一個(gè)不可分割的印象綜合體而打動(dòng)食客，使每一次的體驗(yàn)成為五感俱全的生動(dòng)相遇，能應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化而又保持自身的屬性，從而大幅提升市場(chǎng)認(rèn)知度。

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱｜萬蔚·烤鴨王府井店

項(xiàng)目地點(diǎn)｜中國·北京

項(xiàng)目面積｜630㎡

室內(nèi)設(shè)計(jì)｜IN.X屋里門外設(shè)計(jì)?

設(shè)計(jì)主創(chuàng)｜吳為

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)｜李偉舉、賈琦峰、曲正

室內(nèi)陳設(shè)｜宋江麗、應(yīng)哲光

照明設(shè)計(jì)｜元入科技 Uniimport

項(xiàng)目攝影｜鄭焰

項(xiàng)目文案 | NARJEELING那幾嶺

項(xiàng)目策劃｜楽品牌策略機(jī)構(gòu)

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