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序言 | Preface

正因為經(jīng)歷了從手工業(yè)空間到酒店功能的一個轉(zhuǎn)變，建筑呈現(xiàn)出了一些超出既定類型教條的空間品質(zhì)，比如公共空間寬大的屋頂尺度，一些房間舉架高昂，另一些小巧精致，背后的故事所引發(fā)的空間邏輯耐人尋味。正是這些故事和曲折，也造就了一個有歷史的建筑，種種可回溯和閱讀的細節(jié)演化成了建筑的豐沛生命力。——李燁

▼項目概覽

01. 前身 – 原鄉(xiāng)味食品工坊

Former-Country Food Workshop

小溪邊上層疊的屋檐 | The cascading eaves on the creek

2019年初，小石村有三個新的項目策劃啟動，其中之一便是對溪邊一個傳統(tǒng)的豆腐作坊進行改造。初踏場地，因為還是2月份，周圍樹木的葉子基本都掉光了，河水也幾近干枯成了小溪，但是場地內(nèi)卻有幾簇茂盛的竹子從堤壩上探出頭來，在周圍略冷清的環(huán)境中顯得格外充滿生機。進入場地之前，需要穿過一座橋，而項目用地緊緊貼著橋的一端，處在一個非常重要的道路口。經(jīng)過實地調(diào)研后，發(fā)現(xiàn)基地不太穩(wěn)定，處在一個相對陡峭的河岸邊，且原建筑老化，局部河岸也有坍塌，綜合成本、時間和安全上的考慮，最終決定把原建筑推倒進行重新設(shè)計。

▼項目場地原狀

設(shè)計之初，村上給我們提出的要求，是希望把這里做成一個鄉(xiāng)村特色美食產(chǎn)品的生產(chǎn)體驗作坊。一方面通過豆腐、涼粉、麻餅等食品規(guī)范化、安全化的生產(chǎn)方式，把傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品推廣到城市，從而帶動鄉(xiāng)村自身發(fā)展的需求；另一方面通過體驗式的空間，包含親子體驗課程，鄉(xiāng)味餐廳等，加深人們對于鄉(xiāng)村傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品、美食的體驗。場地的高差、院中的5棵樹、堤壩上長出的竹子、門前臨溪后背靠路的特殊地形，以及河對岸的一片菜地民居，都給我們留下了深刻的印象。

結(jié)合村上的需求，我們提出了“檐下百味集”的暢想，主要的生產(chǎn)以豆腐、麻餅和涼粉為主，同時也具備共享式的開放生產(chǎn)空間，展示空間，把傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村趕集的場景融入到檐下的開放空間，打造一種特別的鄉(xiāng)村趕集新體驗。

▼建筑外觀

因為場地的地勢是沿著道路一側(cè)高，而臨近溪邊一側(cè)低，所以整個建筑的功能布局，依據(jù)生產(chǎn)流線和休閑流線來劃分，整個建筑的主入口，設(shè)置在靠近道路交叉口的位置，跟橋頭保持了一定的距離。

▼場地鳥瞰

生產(chǎn)區(qū)打破原有的大空間形式，被劃分成幾個相對獨立的小空間，以聚落的形式通過一條筆直的過道聯(lián)系在一起。生產(chǎn)空間一共有兩個，一個是麻餅生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)環(huán)境相對干燥，比較滿足作為長期參觀展示的功能需求，所以位置靠近展示空間的主入口一側(cè)，同時增加了員工的更衣區(qū)、公廁和接待用的前臺空間。

▼建筑空間演變圖

另一個是豆腐和粉類加工生產(chǎn)區(qū)，因有很多用水的需求，為了方便后期的維護，就放置在生產(chǎn)流線的末端。而作為配套需求的物料儲藏空間和包裝空間則放置在兩個生產(chǎn)區(qū)之間，處在臨溪一側(cè)的休閑空間流線上，這里也可以結(jié)合親子體驗空間的需求，作為擴展空間來使用。

▼臨溪一側(cè)的休閑空間流線

休閑空間則沿著臨近溪邊的低地，圍繞樹院竹林在連續(xù)的屋檐下，順著地形的變化而層層展開。入口處的展示大廳，主要作為產(chǎn)品展覽、集市交流使用，閑時可作為開放空間給居民。靠著展廳的，是保留了原來豆腐坊五棵樹的樹院空間，是一個被展廳、生產(chǎn)通道和包裝空間圍繞的室外院落，帶著場地原有的記憶，融合到新的建筑空間。

▼室外樹院

再往一側(cè)走則是比包裝區(qū)低了一層的親子體驗空間，也利用了包裝區(qū)的半地下空間，給親子體驗區(qū)增加了小廚房和公廁。因為這層空間更加臨近河面，所以擴大了檐下的平臺，伸向河面，整個平臺深度達到了5米，可以作為親子體驗區(qū)的外部延展空間來使用，也可以供一般居民和訪客駐足停留，聽聽腳下的流水聲，看看對岸的裊裊炊煙。

▼檐下的平臺

▼平臺可作為親子體驗區(qū)的外部延展空間來使用

旁邊則是一部樓梯，連接著生產(chǎn)區(qū)和休閑區(qū)，在建筑的端頭一側(cè)，則是整個體驗休閑區(qū)的最后一個空間，茶室區(qū)。通過順應(yīng)河岸高差的層層跌落，一步一步使人們更加深入的體驗到生產(chǎn)的樂趣，同時又能感受到自然環(huán)境的圍繞，猶如在園林中漫步一般，一步一景，享受著鄉(xiāng)間的自然氣息，也感受著美食的誘人香氣。

▼樓梯

整個空間的布局形成了從鄉(xiāng)村聚落、自然景觀到休閑生活、消費生產(chǎn)空間的層層滲透。而生產(chǎn)空間與休閑空間的相互感知，使生產(chǎn)活動不再封閉神秘，也讓日常的休閑游玩多了一絲好奇和趣味。

▼體驗自然

最開始整個建筑的屋頂，考慮的是順應(yīng)場地高差的地勢形成一個干凈純粹的單坡屋面，遠遠的看著它靜靜的躺在溪邊，從屋面上天井里探出幾棵高聳的大樹，讓整個建筑的形象更加強烈的映入大家的第一眼印象。但是考慮到沿溪邊低地一側(cè)展示開放空間的高度需求，和西南地區(qū)降雨的排水對屋頂坡度的要求，單坡屋頂會造成處于高地位置的生產(chǎn)空間沿道路側(cè)的臨街尺度過于高聳巨大，而且路的另一側(cè)緊鄰一處高7、8米的擋墻，這種壓迫感會更加強烈。

▼后方立面

所以最后呈現(xiàn)出來的是一個雙坡屋面，既保留了面向河岸一側(cè)延續(xù)的屋檐下空間，也降低了臨路一側(cè)的尺度感受，屋脊則選擇正好落在生產(chǎn)區(qū)通道中心的位置，賦予了平時僅僅作為附屬次要交通功能的走道空間不一樣的尺度感，并通過兩側(cè)屋頂剪刀錯位交接的方式，形成兩道天窗，把自然光引入室內(nèi)。

▼屋面形態(tài)

后來，村上提出想要增加一個檐下的晾曬空間，但整個用地紅線內(nèi)沒有空間再往外擴展了，于是利用了剪刀屋頂?shù)脑O(shè)計，把尾部面向道路一側(cè)生產(chǎn)空間的屋頂向著河岸處延展，就在豆腐涼粉生產(chǎn)空間的上面增加了一個檐下晾曬空間，朝向西側(cè)的河岸位置，也是一處可以遠看村子中心的觀景平臺。寫到這里，作為鄉(xiāng)味坊的設(shè)計介紹也就告一段落。在后續(xù)的施工過程中，由于無法長期駐場和跟施工方溝通的問題，原設(shè)計要保留的五棵樹死掉了一棵，被砍掉了兩棵，最終只保留下來兩棵樹……

02. 現(xiàn)世 – 溪邊酒店

Now – The Creekside Inn

“新改新”項目：創(chuàng)造出空間層疊的驚喜 | The “New to New” project: Creating the surprise of space cascade隨著小石村的迅速發(fā)展，村上的產(chǎn)業(yè)布局也在不斷的根據(jù)實際情況調(diào)整。建筑主體建成后不久，我們收到了將豆腐工坊改造為溪邊酒店的委托。

▼酒店露臺

在確定要進行改造后，甲方最初提出要有12間客房，根據(jù)對原有空間的一次快速梳理，如果要做到12間客房，整個民宿基本上沒有公共空間可以使用了，所以我們提出了最多10間客房的修改意見，保證足夠好的公共空間是提升民宿品質(zhì)非常重要的因素。最終的布局，所有客房區(qū)域和餐廳安排在原有臨近溪邊靠近自然的空間，可充分的體驗鄉(xiāng)野林下,溪水潺潺的的自然生態(tài)美景，品嘗鄉(xiāng)間美食。整個公區(qū)后勤空間沿用原來的生產(chǎn)空間，靠近高地道路邊，隔絕道路的繁雜，保證客房的安靜，也方便后勤管理。

▼客房區(qū)域安排在臨近溪邊靠近自然的空間

▼客房內(nèi)部

原有的入口是一個接待前臺區(qū)，作為酒店民宿，接待區(qū)的空間太小，所以把原鄉(xiāng)味坊的員工更衣區(qū)墻體打開，整體空間向后退，擴大了前臺接待等候區(qū)的空間。原公衛(wèi)則改成了前臺區(qū)的值班休息室和雜物間，保留了兩個衛(wèi)生間以滿足公區(qū)的使用。

▼酒店大堂入口

▼大堂空間

順著過道往里走，就是原來的麻餅生產(chǎn)車間，因它正好面對的是之前的樹院，所以取消原來的推拉門設(shè)計，整個玻璃墻面外移至走道外側(cè)，結(jié)合了麻餅車間和走道作為民宿的公區(qū)大堂水吧臺和親子體驗區(qū)來使用。增加的水吧臺位置是原來的凍庫空間，原物料儲藏室也順勢被改成了后勤及布草空間。通過幾面4米高的落地玻璃，把原樹院的景色納入大堂空間，客人可以在此處看窗外景色、品咖啡茶點享受度假時光。

▼從大堂望向接待區(qū)

▼客房走廊

穿過大堂區(qū)，右手邊的樓梯通向的是餐廳，餐廳延續(xù)了原來親子體驗區(qū)的空間設(shè)計，只是擴大了原有廚房區(qū)，保證了民宿完整的用餐服務(wù)需求。而原來的入口展廳區(qū)、包裝區(qū)、豆腐生產(chǎn)空間、茶室和晾曬平臺則被改造成10間客房區(qū)。除了原展廳區(qū)域的外廊因改造而變成客房的私有陽臺之外，其余河畔的外廊空間均得到了保留。

▼客房區(qū)域

之前因為施工被砍掉的竹子，又愈發(fā)蔥郁的從堤壩上長起來了，樹院中探出頭的兩棵樹依然挺拔，屋頂上排列整齊的小青瓦也已經(jīng)鋪滿了青苔。才短短的一年時間，植物們都已經(jīng)在這里瘋狂的生長了。走進去，因為拆掉墻體而暴露出來的結(jié)構(gòu)柱挺拔的立在空間中，顯得格外的有力量，仿佛跟院中的兩棵樹有了一點呼應(yīng)。站在屋脊下的位置，可以一眼看穿整個走道，在純白色的墻體結(jié)構(gòu)空間和裸露的黑灰色屋頂圍城的高聳空間之下。走道依然是走道、樓梯依然是樓梯、院子里的樹也依然是那顆存活下來且愈發(fā)蔥郁的樹。這個空間所帶給人的感受，依然如最開始設(shè)計鄉(xiāng)味坊時所想，它并沒有消失。

▼院落

作為建筑師，或許不應(yīng)該執(zhí)著于人們是否按照自己設(shè)想的方式去使用建筑，而是應(yīng)該去追求創(chuàng)造充滿生命力的空間，使用者根據(jù)他們的意愿和需求，去布置和修改他所需要的功能，過去是鄉(xiāng)村百味集市、現(xiàn)在是溪畔民宿酒店，未來可能是餐廳，辦公等等。縱使功能千變?nèi)f化，但是空間的本質(zhì)并無變化，它可鹽、可甜，它還是他。

▼酒店夜景