博大精深的飲食文化和時代的進步，使餐飲設計空間有了無限的發(fā)展前景。按照餐飲行業(yè)的經(jīng)營范圍，餐飲設計的空間分可為中式餐廳、西餐廳、宴會廳、快餐店、酒吧、咖啡廳與茶館。我國以中式餐廳作為傳統(tǒng)餐飲，按照不同菜系反映出傳統(tǒng)餐飲文化的特點。西餐廳，按照各國的飲食習慣及裝飾風格，用自己國家的特色餐飲設計品味。宴會廳是以宴會、會議為基礎的多功能餐飲空間，通過裝飾風格來顯示其檔次和經(jīng)營主題。

　　1、餐飲設計和人性化關系

　　以前，餐飲設計更加注重室內(nèi)裝飾設計，注重視覺滿意度和愉悅感。當前，隨著社會的飛速發(fā)展，特別是經(jīng)濟技術的飛速發(fā)展，逐步改變了人們傳統(tǒng)的生活方式，人們在滿足物質(zhì)生活的條件下，開始青睞精神生活，由此產(chǎn)生了精神生活，物質(zhì)生活同樣重要的時代。因此，餐飲設計師不能忽視餐廳空間的主體是人，一定要考慮到人們的生活、環(huán)境、心理、情感、思想等，同時，餐飲設計與實用功能相結合產(chǎn)生更高層次的設計。這就要求人性化和餐飲空間設計相輔相成，不可分割。餐飲設計和人性化的關系既有互補性，又有局限性。因為只有人性化的餐飲空間設計才是完美的。

　　2、候餐空間的人性化

　　我們經(jīng)常遇到這樣的情況，即用餐空間中的消費者過多，從而導致座位不足。 在沒有等候空間的用餐空間中，消費者沒有合適的等候和休息場所，導致入口門廳和走廊處發(fā)生擁堵現(xiàn)象。對服務人員來說，阻礙了他們的服務流線。使其工作受到干擾。同時對于消費者來說，既影響了等待用餐的消費者的心情，也使得在用餐的消費者的用餐心情受到影響。所以在人性化的餐飲設計中，安排適立的候餐空間以用來服務等待用餐的消費者的重要性是不言而喻的。此“適宜”包括了適宜的空間位置、適宜的空間體量、適宜的空間環(huán)境等。對于餐飲設計的經(jīng)營者而言其經(jīng)營空間可謂寸土寸金，所以餐飲設計時應該考慮到這一點，而不是一味的考慮滿足消費者的需求。

　　3、私密性與盡端心理

　　對于座位的選擇來說，人們一般都會避免擁擠的交通或靠近門的位置。這是因為這些地方對溝通有一定程度的干擾，缺乏隱私保護，其中包含的空間上聲音和視線障礙的要求。所以，在就餐環(huán)境中設置“盡端”位置，如墻面卡座，這使顧客滿足盡端心理。把餐桌圍成一個單獨的空間，在這個隱蔽的空間里，盡可能地減少別人的干擾。這樣，給人一種安全感，與外界保持一定的距離，也阻礙了其他人偷窺的尷尬，同時避免了背后擁擠的感覺，這樣的座位很受歡迎。

　　思斐空間設計小編想說，通過對餐飲設計中人性化設計概念的分析，以進一步激發(fā)和促進餐飲設計在人性化餐飲設計上的深入研究和實踐，設計并創(chuàng)造更多反映餐飲業(yè)時代發(fā)展和人性化需求的優(yōu)秀餐飲空間實例，全面提升餐飲空間環(huán)境中人性化服務的綜合質(zhì)量。