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琚賓設(shè)計(jì) | 和牛食驗(yàn)室-儀式感也是重要

項(xiàng)目名稱(chēng):和牛食驗(yàn)室

項(xiàng)目類(lèi)型:餐廳

項(xiàng)目地址:中國(guó) 深圳 福田區(qū)皇庭中心三層

設(shè)計(jì)時(shí)間:2018年7月

竣工時(shí)間:2018年12月

項(xiàng)目規(guī)模:1250㎡

室內(nèi)設(shè)計(jì):琚賓/水平線(xiàn)設(shè)計(jì)

平面設(shè)計(jì):黑一烊/山河水設(shè)計(jì)

室內(nèi)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì):陳道麒、黃熙彭、羅瓊、聶紅明、李俊樺、林建旭

項(xiàng)目撰文:琚賓

項(xiàng)目攝影:井旭峰



食 驗(yàn) 室


我實(shí)在不清楚“性冷淡風(fēng)”這一標(biāo)簽是剛開(kāi)始被誰(shuí)定義的,總之就是,這處地方的確是在“網(wǎng)紅”的路上“漸行漸遠(yuǎn)”了。


琚賓于紐約 2019.01.20


扮家家室內(nèi)設(shè)計(jì)網(wǎng)

一些去過(guò)“東西小院”的朋友精準(zhǔn)地猜出了之間的設(shè)計(jì)關(guān)聯(lián)。

但細(xì)想起來(lái)其實(shí)也并不像,除了一處定制的雕塑,以及現(xiàn)場(chǎng)的施工隊(duì)伍有著相同的出處外,其余的從色調(diào)到燈光到桌椅到布置,幾乎連收口系統(tǒng)都沒(méi)有重復(fù)的用法,定位不同、思考不同,大概是某暗處的苔蘚借著其獨(dú)特的氣質(zhì)吐露了細(xì)節(jié)吧。

應(yīng)該可以說(shuō),所“食”以及“食”的方式?jīng)Q定著人的物質(zhì)內(nèi)核,順便也影響著思考方式。


外立面 Facade Design

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餐飲


蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素……這些還原成最初的構(gòu)成物時(shí),淵源是重要的,品質(zhì)是重要的,與其同時(shí),儀式感也是重要的。

于是在CBD地區(qū)“奢侈”地留下了大面積的水景和看似無(wú)用的“茶室”——這些本來(lái)應(yīng)該是與經(jīng)濟(jì)效應(yīng)相矛盾的構(gòu)建體,實(shí)際上是整個(gè)“食驗(yàn)室”空間中的魂。

大用的無(wú)用。在這個(gè)一千平米的空間中,把大面積的玻璃建構(gòu)在朦朧里,讓座位與燈光韻律關(guān)聯(lián)在一起,融入到質(zhì)樸的鄉(xiāng)野氣息構(gòu)成的大地色系里,非主角,但重要。

當(dāng)代藝術(shù)在不同空間以不同主題模式出現(xiàn),矛盾和多元的氣質(zhì)在這里共存共生,指向了空間里的唯一性?xún)?nèi)核。


室內(nèi) Interior Design

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我一向倡導(dǎo)較為純粹的空間,安靜、內(nèi)斂,質(zhì)樸中有著一種出挑的氣韻。在“食”的主角地位背景下,將“食”變成一種事件來(lái)演繹。

于是,素色的門(mén)廊背景版是必要的,這樣合影好看;前臺(tái)的黑色石桌是可要的,這樣可倚可靠可借勢(shì)站立凸顯曲線(xiàn);

入席前或人散后,可以舒適待著的“茶室”也是需要的,看畫(huà)看書(shū)聽(tīng)音樂(lè),看水從裝置畫(huà)中流下在水池邊上猶豫著進(jìn)退……行為模式與認(rèn)知模式互為因果,“好吃”也并不僅僅只是味蕾上的刺激。


餐飲


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事實(shí)上,在“食驗(yàn)室”中,“好吃”是一種主觀(guān)的立體的全方位的情緒體驗(yàn),是一種對(duì)愉快的刺激以及過(guò)往開(kāi)心經(jīng)歷回憶、對(duì)比再次疊加后的綜合反映。

這其中包括光影,包括色彩,包括主廚的廚藝和氣息,新鮮當(dāng)季的料理食材,烤肉的香氣,大滴油脂勾起的火花,肉質(zhì)滋滋作響的收縮聲,蠟燭的跳躍,器皿的精致……歡愉感隨著隱約的背景音樂(lè)在屋頂上方交織匯集,變成一種集體的快樂(lè)感知,在相較不嘈雜的大環(huán)境里組成一種奇異的美感來(lái)。

使得食客們?cè)跓艄鉅T光下綻出不同程度的笑臉,幾近美顏。透明的廚房是我一直想滿(mǎn)足的好奇心,公開(kāi)的同時(shí)也意味著對(duì)內(nèi)部整潔嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蟾鼮榭量獭?/p>


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餐飲


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雖然不似中式的橘紅色燈那樣充滿(mǎn)著食的欲望和熱火朝天般的熱鬧,但有種秩序的、科學(xué)的、實(shí)驗(yàn)室般現(xiàn)代化了的條理分明。是一種別樣的少見(jiàn)的使人愿意去拍照的美。

那中庭偌大的水景或許不僅僅是我對(duì)空間中留白的考量,更是對(duì)記憶上的關(guān)懷,當(dāng)然了,還聚氣,還私密。

夜晚的妝容和美酒佳肴會(huì)映在水面,歡聲笑語(yǔ)會(huì)部分濺起部分留在水底。或體驗(yàn)或再來(lái),都好。


餐飲


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餐飲


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這是我做的除綜合酒店外獨(dú)立的第三個(gè)餐飲空間,正在進(jìn)行時(shí)是第四個(gè)。

剛巧都是在深圳,剛巧都是較為具有代表性的餐飲方向。

我很喜歡這種純粹的可以讓人們都去感受的實(shí)用型項(xiàng)目,一來(lái)美食本身便是美好的,二來(lái)也很愿意在照顧了精神層面的同時(shí)沾一些煙火氣息。

在『食驗(yàn)室』中,我邀請(qǐng)了朋友黑一烊先生操刀平面設(shè)計(jì)。與喜歡的人一起在喜歡的地方吃好吃的飯,生活嘛,本就應(yīng)該如此。


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餐飲


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餐飲


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關(guān)于琚賓創(chuàng)基金理事;水平線(xiàn)設(shè)計(jì)品牌創(chuàng)始人兼首席創(chuàng)意總監(jiān);2018 Andrew Martin年度大獎(jiǎng)獲得者、CIDA生活家?中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)十大年度人物;2017 ARTPOWER 100年度設(shè)計(jì)師、GQ年度設(shè)計(jì)師;2015“光華龍騰獎(jiǎng)”中國(guó)設(shè)計(jì)業(yè)十大杰出青年;致力于研究中國(guó)文化在建筑空間里的運(yùn)用和創(chuàng)新,以個(gè)性化、獨(dú)特的視覺(jué)語(yǔ)言來(lái)表達(dá)設(shè)計(jì)理念,以全新的視覺(jué)傳達(dá)來(lái)解讀中國(guó)文化元素。


餐飲


在作品中,將“當(dāng)代性”、“文化性”、“藝術(shù)性”共溶、共生,以此作為設(shè)計(jì)語(yǔ)言用于空間表達(dá)。從傳統(tǒng)與當(dāng)下的共通、碰撞處,找尋設(shè)計(jì)的靈感;在藝術(shù)與生活的交錯(cuò)、和諧處,追求設(shè)計(jì)的本質(zhì)。在歷史的記憶碎片與當(dāng)下思想的結(jié)合中,尋找設(shè)計(jì)文化的精神訴求。

© 作品版權(quán)由HYK解釋?zhuān)l(fā)布于扮家家室內(nèi)設(shè)計(jì)網(wǎng),不限制作品用途,轉(zhuǎn)載需注明原創(chuàng)作者及出處。
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