導讀：有不少的客戶都會問我們，餐廳裝修設計理念是怎樣形成的呢？

其實，關于餐廳的設計理念，最先涉及的卻是餐廳的經營者自己。因為想要經營一家什么風格的、多大的、在什么位置的餐廳等等都是由經營者自己事先考慮或者與家人溝通后就有想法的。在與我們公司設計師交流溝通，也只是一方面想看看我們從設計角度有沒有更有好的建議，一方面是想通過我們設計師用專業的設計知識把他的想法實現出來。因此，針對一家餐廳的設計理念，首先還是必須要從餐廳客戶出發。

下面有四個問題，對關于餐廳設計理念的形成會起到一定啟發作用，以便幫助我們該如何定位自己的餐廳，如何形成自己獨具的設計理念。

1，餐廳業主有哪些餐廳經營的經驗？

如果業主擁有豐富的餐廳經營經驗，就能更加順利地出臺復雜的菜單、服務和設計理念。哪些沒有什么經驗的餐廳業主適合開一家小型餐廳，菜品不多，裝修簡單。也就是說，那些曾供職于多家餐廳的名廚，或者在多家盈利豐厚的品牌連鎖店任職的名廚可逆市場條件而行事。

2，餐廳翻新的目標是在現有餐廳基礎上稍事修整，還是完全顛覆其形象？

簡單意義的餐廳翻新是涂層新漆，改變一下天棚的設計，并安裝新的壁燈。如果是徹底翻新就需要對現有的餐廳做全面的改觀，打造一種全新的理念。簡單的翻新因為資金投入少而容易收回成本。餐廳若要做全面的改變就需要大量的資金，就要考慮通過漲價來增加收入，回收成本。

3，新餐廳是獨立的建筑還是依附于某座建筑物內？

在打造獨立的新餐廳時，室內外建筑風格很容易依照設計理念統一規則。但在已有建筑里創建餐廳則很具挑戰性，因為空間有限，制約著設計師的設計靈活性。在這種情況下，發展與現有建筑兼容的餐廳設計理念至關重要。例如，在由柱子挑起的寬敞而高深的空間中打造20世紀50年代的晚餐主題會困難重重。

4，如果餐廳業主沒有指定具體的餐廳設計理念，那么，誰負責設計理念？是室內設計師、建筑師、餐廳經理還是餐飲服務咨詢師？亦或多方合作？

多方參與很有價值，但可能會導致概念混亂或設計理念不嚴謹。例如，廚師可能很注重桌面的效果，將引人注目的燈光聚焦在桌子中央，強調巧妙搭配的餐盤。經理看到酒吧可以帶來更高的收益后，會對餐飲生意稍有忽視，而將酒吧作為設計的中心主題。室內設計師可能試圖創建一個更具視覺沖擊力的餐廳，將預算用在吸引眼球的建筑原色上，如高聳的樓梯或引人注目的入口。

在我認為，想要形成完整的設計理念，我們或許還要參考更多的問題和這些問題的答案，有些時候只是我們沒有發現、沒有考慮到或者根本就因為其他的什么原因。這就要求我們的餐廳設計一定不是設計裝修完成了就萬事大吉，它決定了在經營一定時間之后必須要翻新或者重新設計，而之前的經營經驗都成為了我們下一次設計理念最有力的依據。