光線系統能夠決定餐廳設計的情凋，所以光線是形成餐廳氣氛的關鍵因素之一；餐廳設計使用的光線的種類很多，如燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用。

燭光是餐廳傳統的光線．這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友，戀人會餐、生日聚會等；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線；這種光容易控制，食品在這種光線下看上去自然，而調暗光線，能夠增加顧客的溫暖感．從而能夠延長顧客的逗留時間；熒光是餐廳設計的光線配置方法使用多的光線；這種光線經濟大方，但缺乏美感：熒光中藍色和綠色強于紅色和橙色而居于主導地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現灰色；美同賓夕讓尼亞州大學飲食管理系的卡羅琳．蘭伯特博士認為熒光會縮短顧客的就餐時間。

此外，不論光線的種類如何，光線的強度對顧客就餐時也有影響；昏暗的光線會增加顧客的就餐時間，而明亮的光線則會減少顧客的就餐時間。

餐廳設計的光線配置方法色彩也是光線設計時應該考慮到的另一因素。

餐廳設計彩色的光線會影響人的面部和衣著；紅色光對家具，設施和絕大多數的食品都是有積極作用的、綠色和藍色光通常不適于照射顧客。桃紅色、黃白光等可以增加熱情友好的氣氛。

餐廳設計輔助燈光對襯托餐廳的氛圍也很重要。使用輔助燈光有許多手段，如在餐廳家具（柜子等）內設置照明：藝術品、裝飾品的局部照明：采用壁燈對墻面材質和色彩進行單獨描繪等。使用輔助燈光主要不是為了照明，而是為了以光影效果烘托環境。因此，亮度比餐臺上的燈光要低。在突出主要光源的前提下。光影的安排要做到有次序、不紊亂。只有適當降低某些部位的燈光照度，才可能突出想要強調的區域。