呼吸到你靈魂里溫柔的氣息，

那是種沉埋在暗影里的芬芳; ---雨果

設計理念：“蒸發與升華”

設計概念緣起烘焙加熱過程中水蒸氣的不斷“蒸發與升華”這一過程，從而推導出一系列純粹而有趣的造型。

▼ 項目外觀（攝影版權 徐英達）

關于La Douce Patisserie

La Douce Patisserie是一家法式咖啡烘焙店，它不僅僅是一個只售賣甜品的單一行為場所。這里可以承載這個時代消費者更多的需求與可能性。顧客能在這里選購、拍照、享受美食、社交、制作體驗等，力求從商業模式、空間設計等各方面來重新界定甜品店的概念。

▼軸測圖（?平介設計）

隨著近幾年來體驗式經濟的滲入與人們對它的理解，一個時期的“所謂風格”似乎在逐漸更迭。最初，在與店主的交流中，我們希望聽到并復刻出她想要的東西。然而傾聽的過程中，我們在驚訝于店主理性的同時，也漸漸懂得和理解了她的需求-即希望用最純粹的環境來承載烘焙與咖啡。她希望這個環境不盲從、不浮躁，有足夠的空間去遐想和給予、去引領最前沿的精品體驗。不論是奔著咖啡的醇香，亦或是制作醇香的機器，甜品亦或是蒙德里安藝術，還是在閑適的午后突如其來的創作靈感，人們可以暫棲此處，各取所需。

▼ 平面布置圖（?平介設計）

▼ 店鋪概覽（?徐英達）

店鋪是“以體驗制作為主，甜品與咖啡為輔”的零售式體驗店，我們希望以此概念營造空間特質，塑造獨特的空間氛圍, 以此延展店鋪設計的可能性，并且將此作為法式浪漫含義的延伸，塑造其獨特的空間氛圍并延展整個店鋪設計的可能性。

邁進店后，顧客們會立即感慨于空間的整體性。這種整體性不僅僅使產品特性的制作過程變成了一種生動的視覺體驗。

▼ 入口（?徐英達）

入口與烘焙理念共同利用“蒸發與升華”這一理念，為這個從白天持續到夜晚的愜意體驗空間帶來了舒適、吸引人的氛圍感。烘焙師在為客人制作甜品之時食品滿溢而出的醇然香氣，定會激起往來路人的興趣，使之駐足，無形之間讓人解釋了店鋪屬性。

▼ 入口收銀區（?徐英達）

吧臺區擔負著多種功能需求，包括人員調度，收銀，音控，最主要的功能是咖啡制作和甜品的展示銷售。

金色的亮點的設計，為整個室內空間增添一分高級感。設計師將甜品這個核心的產品通過扁平化手法結合拉絲金屬沿著墻面一直延伸到頂面，使一系列的金屬塊面扣入墻體，覆蓋整個吧臺，圓角。材質觸感舒適，方便打理，同時也滿足了食藥監的吊頂要求。此外，設計令人聯想到烘焙特有的形狀與柔和的香氣，與主題相互呼應，為空間增添色彩與肌理，營造出整個空間的點睛之筆。

▼ 弧形頂面（?徐英達）

▼ 結構示意（圖紙版權：平介設計）

▼ 施工過程（?陳磊）

頂面彎曲動感的形態源于烘焙加熱的過程中香濃氣息不斷“蒸發與升華”的過程，以及水珠滴落之前的瞬間。設計將這種奇特的動態演繹于整個空間，同時增加了空間的主題性和氛圍感。弧形頂面的實現過程非常有趣，由于考慮到施工成本原因，我們沒有選擇工廠預制的GRG模塊吊掛，而是先在三維軟件中確定每一個穹頂的中心點和它們的相交點；再根據不同的弧長做骨架券；之后將骨架券聯系成空間網格；最后用薄木板形成一個個連續的穹頂表面，這些全部是由現場工人手動完成。

▼烘焙區域（?徐英達）

烘焙區域與吧臺相對。透過弧形長虹玻璃, 顧客在等待品嘗新鮮甜品的同時，還可隱約看到烘培師們的制作過程。

進入內部，顧客可以看到烘焙師所有的操作。這里猶如劇院的鏡框式舞臺。烘焙師那精湛的手藝，可以將甜品制作過程展示得如同一場表演，讓顧客對烘焙的了解更進一步。

▼ DIY區（?徐英達）

▼ DIY區細節（?徐英達）

形態彎曲流動的diy桌子，與整個空間相融合。

在這個洋溢著輕松氛圍的同時，還充滿咖啡醇厚香氣的區域，每個人都可以全然放松自我，沉浸于自我的烘焙創作中去。同時，還有音樂與咖啡相伴，也有素不相識的邂逅，為熱愛烘焙與精致設計的人們提供了一個理想場所。

空間中多處運用弧線造型，且對原空間里不規整且生硬的轉角進行了弧形處理，使之更為柔和，觸感舒適。讓喜歡烘焙體驗的朋友們在這樣的氛圍里停下來，暫離喧囂，享受此刻的生活。


項目信息

項目名稱：La Douce Patisserie 烘焙體驗廚房

項目設計&完成年份：2021.11

設計團隊：陳磊，李文靖，楊波，肖湘東

合作方：蘇州再造設計

項目地址：江蘇省蘇州市工業園區中衡設計大廈一樓

建筑面積：134㎡

攝影版權：徐英達