“漿將好”是一家臨街的豆?jié){店。這次設(shè)計的第一步是從起名字著手的。“漿將好”是南京話“將將好”的諧音，剛剛好的意思。這樣命名，一是好記，此外，也告訴客人，不要急，豆?jié){馬上好。記得早先少年時，大家誠誠懇懇，說一句是一句，清早上火車站，長街黑暗無行人，賣豆?jié){的小店冒著熱氣，從前的日色變得慢，車，馬，郵件都慢。

——木心《從前慢》

▼店面

南京是一個很有意思的城市，有大城市的燈紅酒綠，也有小市民的隨意自在。市井文化是人們對于傳統(tǒng)文化和生活方式下自然產(chǎn)生的， 車水馬龍的街道小巷，小販的叫賣聲彼伏，街坊們相互問候，形色人們?yōu)樯畋疾ǎ瑫鴶偳榜v足的青年翻頁閱讀…煙火氣就是人情味，是貼近現(xiàn)實的氣息，是生機(jī)，是一種平凡卻努力改變的生活百態(tài)。每種料理都有適合的場合，也有適合的時候。豆?jié){店所在的街邊稱得上是適合的場合，過往有形形色色的人們，凌晨晚歸、清早漫步、饑腸轆轆、埋醉東倒的時候能坐下來，一大碗豆?jié){，兩三根油條…那種感受又有什么能代替, 市井的溫情一早就從店里彌散開來。

▼意向說明

當(dāng)?shù)谝豢|陽光撒進(jìn)街巷的瞬間，城市緩緩從睡夢中蘇醒，大街小巷的粉面店漸漸忙碌起來，豆?jié){在木桶里蒸氣氳蘊(yùn)，廚師手腳麻利地在明檔用笊籬燙著粉，明檔邊上圍繞著一圈桌臺面，一部分在戶外，一部分在空間內(nèi)，些許顧客用餐不時的和廚師家長里短兩句，主客界限似乎沒那么明顯。墨綠色花磚、金屬鐵皮、水曲柳飾面、金屬銅釘…無時不刻不在營造空間的歷史感，體現(xiàn)記憶中的那個念想。入口處、明檔以大面積的玻璃及線條去淡化室內(nèi)外的邊界，主客之間的關(guān)系。入口部分以頂面木格柵的形式拉低局部高度，與就餐區(qū)坡屋頂?shù)男问疆a(chǎn)生高低反差感。

▼店面概覽，入口部分以木格柵拉低局部高度

▼接待臺與入口的座位

▼大面積的玻璃淡化邊界

▼就餐區(qū)的坡屋頂

▼廚房四周設(shè)置吧臺座位

墻面用鏟平后做防落灰處理的手法去顯現(xiàn)出墻面原始的水泥或紅磚基層的粗獷感，墻柜以方形排列的形式和入口頂面相呼應(yīng)并增加空間秩序感。選擇可折疊可堆疊形式的坐具，給座位形式上帶來多種可能性，相對較近的座位布局拉近顧客間的距離，同時增進(jìn)的是人與人之間的交流。時間將那個時代，連同這些小吃，都帶入了歷史的洪流，留存在某些人記憶中，成為舊時光的念想。從前的鎖也好看，鑰匙精美有樣子，你鎖了，人家就懂了。

——木心《從前慢》

▼展現(xiàn)原始水泥墻面的粗獷感

▼磚墻裸露，木柜嵌入墻壁

▼墻柜以方形排列的形式和入口頂面相呼應(yīng)

▼墻面與墻柜細(xì)部

▼材質(zhì)拼貼

▼軸測圖

▼平面圖

▼剖面

項目空間信息：

空間名稱：漿將好

空間類型：快餐店、餐飲空間

空間地址：江蘇省南京市秦淮區(qū)石鼓路211號

設(shè)計公司：南京此外設(shè)計有限公司

設(shè)計團(tuán)隊：倪鵬飛、胡嘯

空間面積：82平方米

空間主材：木材、花磚、紅磚、素水泥、金屬、玻璃

攝影版權(quán)：王海華