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小吃店鋪裝修-卓巧

1 .簡(jiǎn)潔門(mén)頭 字體、logo著重



簡(jiǎn)潔設(shè)計(jì)風(fēng)格在餐飲界,傳統(tǒng)小吃店,招牌菜品印滿(mǎn)滿(mǎn)的印象,暈,沒(méi)個(gè)性,千篇一律。熱門(mén)小吃店,將簡(jiǎn)

潔風(fēng)格發(fā)揮到極致。


洋氣小店,門(mén)頭設(shè)計(jì)普遍精致化,有明顯視覺(jué)識(shí)別。門(mén)頭無(wú)需要復(fù)雜設(shè)計(jì),在字體、顏色和logo上做文章,

美感立馬凸顯。



2 .長(zhǎng)條大桌取代小桌 提高翻臺(tái)率,突出“開(kāi)放”心態(tài)


由于房租物業(yè)成本增加店是越開(kāi)越小,外賣(mài)行業(yè)給這些門(mén)面越小的小吃店帶來(lái)新機(jī)會(huì),只做外帶和外賣(mài)。


小吃店因店面小,傳統(tǒng)店面思路,擺放桌椅顧客轉(zhuǎn)不開(kāi)身,上菜出事故。現(xiàn)在小吃店,把小桌換成了大長(zhǎng)桌

。給店面騰空間,好處是整個(gè)就餐空間顯得寬松舒適,同時(shí)暗含“快吃快走、提高翻臺(tái)率”的小心機(jī)。


餐廳把座位集中在一起后,通道空間變大,另外,現(xiàn)在餐廳的社交功能越來(lái)越強(qiáng),這種設(shè)計(jì)正好滿(mǎn)足年輕人

開(kāi)放的心態(tài)。




3. 燈光變暖了 刺激顧客食欲,自帶“美顏”功能


一半以上的商家選擇使用暖色光。中暖光能刺激顧客食欲,柔和的暖色光能讓人感到舒適,在暖光下的菜品

也會(huì)比冷光下的菜品好看許多,相當(dāng)于自帶美顏功能。另外,鐳射燈也被越來(lái)越多地使用。在餐桌上方,既

強(qiáng)化了菜品顏色,又不至于刺眼,還能凸顯主角。



4 .產(chǎn)品變少了 減少顧客決策成本和自身運(yùn)營(yíng)成本


老舊的夫妻店菜單上一般會(huì)出現(xiàn)三四十種產(chǎn)品,對(duì)現(xiàn)在普遍有點(diǎn)選擇恐懼癥的年輕人,是相當(dāng)不友好。而這

些店大部分新裝修的小店菜品普遍偏少,有幾家拉面店、米線店,僅有5至10種產(chǎn)品。


小吃店產(chǎn)品種類(lèi)保持在20以?xún)?nèi)是最合適的,“產(chǎn)品數(shù)量少,對(duì)顧客還有商家都是一件好事。產(chǎn)品線過(guò)長(zhǎng),商

家成本會(huì)提高,顧客在點(diǎn)單時(shí)也會(huì)不耐煩。最好的辦法就是減菜品,突出王牌產(chǎn)品,幫顧客做好決策。”


扮家家室內(nèi)設(shè)計(jì)網(wǎng)


5 .菜單圖片化 突出設(shè)計(jì)美感,提高點(diǎn)單效率


從前小吃店菜單只有密密麻麻的字,很抽象;而現(xiàn)在菜單大量使用小插圖,視覺(jué)上讓人感覺(jué)舒服,減少服務(wù)

員解釋成本,點(diǎn)單效率大幅提高。


比如把每種米線的配料一一羅列,用什么湯、什么粉,里面包含幾種菜,一目了然。這種原材料直觀呈現(xiàn)的

方式,增強(qiáng)了視覺(jué)沖擊,光是看菜單都讓人有點(diǎn)單的欲望。



6 .向大店的服務(wù)配置看齊 超六成小店配有充電插口


充電插口有多必需?據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的這些小吃店,大部分店面墻上都留有充電口。即使小店,也要給消

費(fèi)者提供必備的服務(wù)配套。




7 .微信點(diǎn)單正成為標(biāo)配 迎合年輕人,提高運(yùn)營(yíng)效率


曾經(jīng),微信點(diǎn)餐是正餐大型店的配套設(shè)備,現(xiàn)在百平米左右的小店也開(kāi)始接入微信點(diǎn)餐。80平米左右的米線

店表示,“馬上會(huì)上微信點(diǎn)餐,現(xiàn)在還在調(diào)試,雖然我們店不大,但年輕顧客喜歡這些東西,我們就會(huì)做。

”而這背后更重要的原因是,微信點(diǎn)餐能大大提高商家運(yùn)營(yíng)效率。




8. 可視化明檔成為標(biāo)配 再小的店,也要讓顧客買(mǎi)得放心


可視化的出品操作,相當(dāng)于一個(gè)小型的明檔廚房,煎餅、壽司、炒酸奶類(lèi)小吃店做得教多。外帶壽司店表示

“照著賽百味做的,主要是為了顧客看著放心。”其實(shí),人們通常會(huì)對(duì)能產(chǎn)生參與感、體驗(yàn)感的小吃投入更

多的關(guān)注,將菜品制作過(guò)程可視化,就是滿(mǎn)足了受眾這一心理。




9.小吃店鋪視覺(jué)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)


小吃店鋪的視覺(jué)外觀設(shè)必須符合小吃店的餐飲特點(diǎn),讓人一看就知道賣(mài)什么吃的,比如羊肉串一看就是賣(mài)羊

肉串,麻辣燙一看就是麻辣燙。其次,要符合小吃店定位主要客戶(hù)群體的審美。小吃店一般來(lái)說(shuō),絕大部分

都是中低檔次,面向的是中低收入人群,個(gè)別高檔小吃店除外,如果你弄個(gè)奢華風(fēng)格,異域風(fēng)格是不是就有

點(diǎn)小題大做了。最后,小吃店鋪裝修要簡(jiǎn)潔不復(fù)雜。這個(gè)和小吃店鋪的業(yè)主投資屬于有關(guān),小吃店鋪屬于典

型的快消投入,不可過(guò)度裝飾。



小吃店鋪裝修-卓巧

10.小吃店鋪合理開(kāi)放度


這個(gè)要看賣(mài)的是什么小吃,不同的開(kāi)放度對(duì)應(yīng)不同的心理格局。這屬于小吃店鋪的內(nèi)路設(shè)計(jì)的重點(diǎn),同時(shí)要

結(jié)合所賣(mài)的小吃類(lèi)型。一來(lái)分為三種:


1.封閉型


小吃店鋪用櫥窗或玻璃遮蔽起來(lái),入口盡可能小。如烘焙店和一些熟食店;


2.半封閉型


小吃店鋪玻璃明亮,使顧客能看到一部分里面,顧客可以在入口后直接落座進(jìn)食,比如奶茶店鋪


3.開(kāi)放型。


店面正對(duì)大街的一面全部開(kāi)放,沒(méi)有櫥窗,顧客出入隨便,沒(méi)有任何障礙。


這個(gè)比如燒烤店鋪比較多


11.小吃店鋪外路設(shè)計(jì)原則


這也屬于店鋪風(fēng)水設(shè)計(jì)的一部分,店鋪門(mén)口會(huì)吸引顧客的注意力,為了每天經(jīng)過(guò)的人流,要有磁場(chǎng)把顧客吸

引過(guò)來(lái)。


1.易被顧客看到。小吃店的選址應(yīng)選擇在人流集中的街道和路旁方便顧客發(fā)現(xiàn)。


2.方便顧客進(jìn)入。顧客在發(fā)現(xiàn)小吃店之后,有被吸引,能很輕松地踏入小吃店而不至于有任何抵抗情緒。


3.店內(nèi)容易走動(dòng)。店內(nèi)布局合理,店內(nèi)空間要廣闊,,可以自由地走動(dòng)而不至于有任何束縛感。




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