深圳餐廳裝修廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點：
一般廚房占餐飲面積的百分之20，低也不能低于百分之10;
1、廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。
2、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
3、廚房的地面設(shè)計和選材，須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。
4、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。
5、廚房的深圳餐廳裝修通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。
有些廚房的進(jìn)排風(fēng)比例不當(dāng)，導(dǎo)致廚房負(fù)壓過高，使煤氣灶火苗往灶門外噴，影響使用。對于機械排風(fēng)系統(tǒng)的廚房，其負(fù)壓值，不得大于0.5mm水柱。負(fù)壓過大爐灶會倒風(fēng)，即火苗往外噴。一般情況下送風(fēng)量應(yīng)為排風(fēng)量的百分之80~95。
有些廚房的氣流組織不合理，導(dǎo)致廚房與別的房間串味。廚房與餐廳相鄰，餐廳又靠近門廳。有的餐廳中，一進(jìn)門就聞到菜飯的氣味，使人產(chǎn)生不舒服的感覺，使得深圳餐廳裝修的環(huán)境質(zhì)量不夠清香幽雅。甚至有的廚房排風(fēng)口與建筑室外新風(fēng)口緊靠，這也必然會導(dǎo)致建筑新風(fēng)質(zhì)量下降，致使房間內(nèi)出現(xiàn)飯菜味。
有些嚴(yán)寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風(fēng)機位于室外，運行時，機殼內(nèi)凝結(jié)水集，停止運行后，機殼內(nèi)結(jié)冰，導(dǎo)致風(fēng)機再次啟動時，不能正常啟動。出現(xiàn)這種情況是因為設(shè)計安裝時沒有要求風(fēng)道按2％的坡度坡向排煙罩。另外將排風(fēng)機設(shè)在室內(nèi)，或在機殼底部設(shè)凝結(jié)水排水管也可以解決這個問題。