很多初創(chuàng)型的火鍋店設(shè)計(jì)，實(shí)際運(yùn)營(yíng)中碰到這樣那樣的問題，走的很坎坷，而很多都是因?yàn)楫?dāng)初裝修的時(shí)候考慮不周。給大家分享下火鍋店設(shè)計(jì)的幾個(gè)美麗的謊言。

一、火鍋店設(shè)計(jì)裝修找家裝公司還是工裝公司？

很多火鍋店都有這樣的想法：“店小用不著做設(shè)計(jì)”、“我的菜品過硬，空間裝修沒啥用”、“自己設(shè)計(jì)，找個(gè)施工隊(duì)就行”。既要工裝基礎(chǔ)又要家裝經(jīng)驗(yàn)
時(shí)下餐廳設(shè)計(jì)的話題越來越熱，這就不能不涉及到工裝和家裝這兩個(gè)方面。工裝泛指有一定規(guī)模的公共場(chǎng)所設(shè)施的裝飾工程，例如：辦公室、餐廳火鍋店等。而家裝則是與個(gè)人息息相關(guān)的身邊事，幾乎人人都各有一個(gè)自己家的裝飾藍(lán)圖。

二、火鍋店設(shè)計(jì)布局餐位越多越好嗎？

很多的火鍋店設(shè)計(jì)裝修公司為了迎合業(yè)主的心思，大面積布置餐位，或者是直接問業(yè)主想布置多少餐位。這是很可笑的。餐飲管理之經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的合理布局：火鍋店設(shè)計(jì)布局包括充分考慮廚房設(shè)備配置與廳面餐位桌位數(shù)的配比;廚房工藝與廳面服務(wù)的配合；迎賓、收銀、賓客休息區(qū)域，明檔陳列品、客用與內(nèi)部員工衛(wèi)生間、多類庫(kù)房等場(chǎng)所的布置；餐廳擺臺(tái)位置與各類燈光的配合等等。

三、火鍋店設(shè)計(jì)明檔展示美觀真的實(shí)用嗎？

現(xiàn)在火鍋店設(shè)計(jì)很流行明檔廚房，把食材新鮮的優(yōu)點(diǎn)突出放大。下面是一張L型明檔廚房的規(guī)劃圖。不得不說，確實(shí)是起到了很好的展示用作。

但是問題也十分大，顧客的需求是點(diǎn)菜都喜歡點(diǎn)主食+副食等不同品類的菜品。但是L型的明檔布局，加上夾在中間的點(diǎn)餐臺(tái)，導(dǎo)致餐廳的動(dòng)線設(shè)計(jì)就十分亂了。服務(wù)員上菜或是顧客自取都需要從店內(nèi)明檔處，到店門口至少往返兩次，出現(xiàn)了火鍋店設(shè)計(jì)動(dòng)線的硬傷。